Steenberg SPHINX Chardonnay 2020

Die Trauben werden nach der Lesung sanft gepresst (Ganztraubenpressung), ruhen eine Nacht und werden danach im Edelstahltank abgesetzt. Die Hälfte der Trauben wird auf natürliche Weise in älteren großen Fässern aus französischer Eiche vergoren, während der Rest des Saftes mit natürlicher Hefe vermischt und in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Edelstahltanks vergoren wird. Die Fermentation und Reifung in Fässern dauert insgesamt vier Monate. Die teilweise malolaktische Gärung fand in Fässern statt. Zum Schluss wird der Wein in Edelstahltanks gefüllt, gemischt und für die Abfüllung vorbereitet. Der Sphynx Chardonnay zeigt intensive Aromen von Kalkstein, Orangenblüte, Butterscotch und Crème Brûlée. Subtile Vanillearomen vermischen sich in der Nase sowie im Mund mit Aromen von Birne und getrocknetem Apfel. Er wird durch eine seidige, elegante Struktur und cremige Textur ergänzt, die wiederum durch eine saubere Säure und kalkhaltige Mineralität gemildert wird.