Dornfelder

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  Dornfelder ist eine frühreifende rote Rebsorte, die vor allem in den Weinanbaugebieten Rheinhessen, Württemberg und Pfalz angebaut wird. Sie ist eine Neuzüchtung aus der Kreuzung Helfensteiner und Heroldrebe. Die Reben sind wenig anspruchsvoll, was die Bodenbeschaffenheit betrifft, und liefern gute Erträge leider ist Sie empfindlich gegen Frost und Pilzkrankheiten. Wegen der steigenden Nachfrage nach Rotweinen insgesamt und insbesondere nach farbintensiven Sorten hat sich der Dornfelder in Deutschland zu einer Modesorte entwickelt. Die Weine des Dornfelders haben eine schwarzrote Farbausprägung und einen fruchtigen Geschmack. Die Säure ist eher moderat, was so manchem Verbraucher entgegenkommt. Mit dem hohen Farbstoffgehalt geht auch ein hoher Gerbstoffanteil einher. Gemeinhin gilt der aus Dornfelder gewonnene Wein jedoch als harmonisch. Aufgrund seiner Charakteristik ist er eine der wenigen deutschen Rebsorten die sich zum Ausbau in Eichenholzfässern eignet.