Obstbrand

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  Obstbrand oder auch Obstwasser, Obstler, je nach Region, sind Spirituosen, die aus verschiedenen Früchten hergestellt werden. Die Früchte werden zuerst eingemaischt, d.h. zerkleinert und Hefe wird zugegeben, die die alkoholische Gärung in Gang setzt. Anschließend wir diese Maische destilliert oder auch gebrannt und man hat Schnaps gewonnen. Der Mindestalkoholgehalt eines Obstbrandes beträgt 37,5% Vol. Bei einem Obstbrand ist es vorgeschrieben, dass die verwendeten Früchte auf dem Etikett aufgeführt sind und nur diese verwendet werden! Bei den Obstschnäpsen ist zu unterscheiden zwischen den oben genannten Obstwasser, Obstler und Brand und einem Obstgeist. Bei einem Geist handelt es sich um einem Schnaps der aus Früchten gewonnen wird, die in der Regel einen geringeren Zuckergehalt aufweisen und deshalb nicht gemaischt werden können, wie z.B. Himbeere, Schlehe, Vogelbeere oder Stachelbeere. Bei einem Obstgeist werden die Früchte in neutralen Alkohol eingelegt und weichen auf, dadurch geben Sie Ihre Farb-und Geschmacksstoffe in den Alkohol ab. Danach wird diese alkoholische Lösung nochmals destilliert.